龍蝦湯

材料：

龍蝦2隻，
洋蔥1個，甘荀1條，
西芹3條， 麪粉3湯匙，白酒半杯，魚上湯4
杯，忌廉半杯，月桂葉2片，茄膏3湯匙，香草少許

做法：
 

1. 龍蝦洗淨，放入滾水煮熟龍蝦，將龍蝦身的肉拆出切塊備用。
   
   
2. 龍蝦頭和殼用牛油慢火炒香，加入月桂葉，白酒，魚上湯煲45分鐘
   
   
3. 已經切粒的洋蔥，甘荀，西芹用牛油炒香加入茄膏和麵粉再加入之前的已經煲成的上湯煲大概15分鐘或直至蔬菜軟身。
   
   
4. 將渣隔去，只要湯，加入忌廉和鹽調味，放入龍蝦肉，香草，即成。