光波爐@燒乳鴿

用光波爐整燒乳鴿一滴油都唔駛用，就可以做出皮脆效果，而且撕開隻乳鴿肉嫩多汁！


做法 :

1) 乳鴿 2隻洗淨抹水份，下少許鹽、糖、生抽、老抽抹勻，再加入2湯匙鹵水汁，用膠袋紮好醃數小時 (或放入雪櫃醃一晚)。
2) 預備一小碗蜜糖水
3) 燒熱一鍋水，將乳鴿出水10秒
4) 預熱光波爐 3分鐘，置低架，放入乳鴿，胸部向上；240度 x 10分鐘，開蓋掃上蜜糖水，繼續用 240度 x 4分鐘 (下蜜糖後小心表皮燶，或可降溫至 230度)；反轉再焗3分鐘，重覆掃上蜜糖水再焗至金黃即成。